Ваша корзина пуста
+74997148226 +79771778433
info@kitaeshka.ru
Время работы:с 9:00 до 18:00пн - пт, заказы только через сайт 24 часа

    Приправа для рыбы с квашенной горчицей, 360 гр.


    Острота: hothot

    Новая цена:390 р.
    111
    • 1
    • 1
    • 1

    Описание

    好人家酸菜鱼调料

    Состав:
    - Пакетик № 01 (для маринования рыбы): крахмал, соль, белый перец.
    - Пакетик № 02 (основа для бульона): перец чили, соль, рапсовое масло, редис, чеснок, имбирь, сахар, рисовое вино, уксус, куриная эссенция, куриный жир, дрожжевой экстракт, белый перец, дягиль, куркума, специи.
    - Пакетик № 03 (маринованая салатная горчицы): листья горчицы, соль, сахар, белое вино, вода, соленый редис, перец чили, имбирь, глутамат натрия, куриная приправа.

    Очень вкусное сычуаньское блюдо. Сочетание острого и кислого вкусов с нежной рыбой.
    Внимание! Содержащийся в пакетике № 01 белый перец имеет специфический запах и вкус, который может многим не понравится. Тогда можно не использовать содержимое пакетика № 01, а вместо него замариноватоь рыбу в крахмале с солью и черным перцем.

    Способ приготовления.
    В Китае для этого блюда в основном используется Белый амур, но чтобы избежать проблем с костями мы можем использовать: сома, кефаль, сибаса, дораду, телапию или любую другую рыбу, которая нравится. Используем целую свежую рыбу, которую разделываем на филе. Кости, хвосты, головы не выбрасываем, они используются на бульон. Головы разрезаем на две-четыре части.
    1. Филе рыбы (800-1000гр) нарезать тонкими ломтиками под углом 45. Высыпать в рыбу содержимое пакетика 01 (или как описано выше), добавить обязательно вино (рисовое, белое или херес) и аккуратно, но тщательно помассировать. Использование крахмала обязательно. Он позволяет рыбе остаться сочной, не отдавая весь вкус в воду.
    2. Налить в глубокую сокороду или вок 1л - 1,5 л воды, положить головы, кости и хвосты, довести до кипения и, помешивая, прваритиь около 15 минут. Вынуть шумовкой головы, кости и хвосты, слить бульон в отдельную емкость.
    3. В вок или глубокую сковороду налить масло, наргеть, выложить в него содержимое пакетика 03 (гочицу) и, помешивая, обжарить.
    4. Добавить в горчицу содержимое пакетика 02, перемешать, влить приготовленный бульон, довести до кипения, положить ломтики рыбы и проварить их, помешивая, около 5 минут.
    5. Подавать.

    Наши рекомендации
    back to top