Описание
老庞家煮茶蛋料
Смесь специй для варки чайных яиц, 20 гр (4 пакетика по 5 гр)
Состав: зеленый чай, сычуанский перец, звездчатый анис, корица, фенхель, имбирь сушеный, цедра мандарина, солодка, кардамон зеленый, калган сушеный.
Срок и условия хранения: 2 года в прохладном, сухом и вентилируемом месте.
Использование:
1. Помыть 6-8 яиц, сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы яйца были полностью погружены в воду, довести до кипения и проварить 10 минут.
2. Вынуть яйца и положить их под холодную воду.
3. Тупой стороной ножа аккуратно отбить скорлупу на савенных яйцах, чтобы она стало равномерно растрескавшейся.
4. Положить яйца обратно в воду, добавить один пакетик данной смеси (пакетик не разрывать), добавить 3 ст. ложки темного соевого соуса (для цвета и соли) столовую ложку сахара и немного соли, если не достаточно соленый бульон, довести воду до кипения и варить на медленном огне 2 часа, за которые яйца впитают больше вкуса и аромата.
5. Вынуть яйца и положить их под холодную воду. Очистить скорлупу, немного промыть под водой и подавать.
Альтернативный способ:
После первой варки яиц полностью очистить скорлупу и далее действовать с п. 4 вышеописанного рецепта.
В таком случае можно варить яйца менее 2-х часов, но дождаться когда яйца окрасятся в темнокоричневый цвет.
Если при второй варке использовать куриный бульон, то будет еще лучше.