Описание
大红浙醋
Продукт, пришедший из провинции Чжецзян. Приготавливается из клейкого риса с применением красного ферментированного риса, который дает ему характерный цвет. Красный ферментированный рис - это обычный рис, заражаемый плесневым грибком Монакусом пурпурным, который имеет цвет от ярко-красного до пурпурно-красного. Таким образом, в этом уксусе не используются какие-либо красители.
Красный уксус умеренно кислый и немного солоноватый с терпко-сладким фруктовым оттенком.
В основном используется с морепродуктами, а также для добавления его в супы, макароны и кисло-сладкие соусы.
Добавьте сахар и мелко порубленный чеснок, и из него получится хороший соус для обмакивания.
Прекрасно подойдет для маринования и консервирования, если есть желание передать розоватый цвет продукту.