Описание
味精
Глютамат натрия, 400 гр
Состав: глютамат натрия 99%
Произведено в КНР.
Глютамат натрия содержится естественным образом во многих продуктах, которые мы употребляем в пищу: мясо, птица, рыба, грибы, помидоры, горох, кукуруза, яблоки, молоко, сыр, творог. Глютамат натрия передает так называемый "пятый вкус", называемый у японцев "Умами". Оттого добавление к мясу грибов, сыра и т.д. придает блюду особый вкус или оттенок, который будоражит рецепторы.
Выделенный из продуктов чистый глютамат натрия способен подчеркивать или усиливать вкус блюд, и в настоящее время он активно используется в Китае при приготовлении пищи. Сам по себе имеет как раз курино-грибной вкус.
Вопреки распространенному сейчас мнению о вредности глютамата натрия, стоит сказать, что соль, которую мы добавляем практически всегда в пищу, в 4,5 - 5 раз вреднее глютамата натрия, если говорить об огромных полулетальных дозах применения. Соль, как и глютамат, и так содержится в продуктах, однако, мы солим пищу.
Глютамата достаточно небольшой щепотки, даже еще меньшей дозы, чем соли.
Однако стоит отметить, что нечестные производители добавляют избыточное количество глютамата, чтобы скрыть отсутствие или ничтожно малое количество натуральных продуктов, которые должны содержаться в их производстве. Поэтому, когда на упаковке пишут, что тот или иной продукт не содержит глютамата натрия (усилителя вкуса), то это не указывает на отсутствие вредного компонента, а указывает на то, что продукт просто более натурален.