Уксусы

В Китае производят четыре самых знаменитых уксуса в мире: Шаньсийский выдержанный уксус на основе сорго, Сычуанский уксус, сделанный из пшеничных отрубей, Чжэньцзянский ароматный уксус, при приготовлении которого используется черный клейкий рис, и Фуцзяньский красный, изготавливаемый из красного ферментриванного риса.
Китай – первая страна в мире, которая начала делать уксус из зерна. На протяжении веков уксус играет важную роль в жизни китайцев. Они не только прекрасная приправа, которая добавляет блюду аромат, улучшает вкус и костистенцию блюда, но также имеют целебные свойства.

Этапы приготовления темного выдержанного уксуса: